Recettes traditionnelles

Paquets de papier d'aluminium de moules au cari à la noix de coco

Paquets de papier d'aluminium de moules au cari à la noix de coco

Lorsque les moules au marché semblent trop belles pour être laissées de côté, cette recette grillée facile les mettra sur votre table en un rien de temps.PLUS +MOINS-

Mis à jour le 20 septembre 2016

1

baguette, coupée en deux horizontalement

2

cuillères à soupe de beurre fondu

4

gousses d'ail, hachées finement

1

boîte (14 oz) de lait de coco non sucré

3

cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï

2

lb de moules fraîches en coquilles, frottées, écorchées

4

oignons verts, tranchés finement en biais, blancs et verts séparés

1

citron vert, coupé en 8 quartiers

1/4

tasse de coriandre fraîche hachée

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  • 1

    Chauffer un barbecue au gaz ou au charbon de bois. Coupez 4 feuilles (18 x 12 pouces) de papier d'aluminium épais. Vaporiser d'un enduit à cuisson.

  • 2

    Badigeonner les côtés coupés de la baguette de beurre fondu; parsemer de 2 gousses d'ail.

  • 3

    Placer le pain côté coupé vers le bas sur le gril à feu moyen. Couvrir le gril; cuire 1 à 2 minutes sur le côté non coupé jusqu'à ce que des marques de gril se forment. Tour; cuire 2 à 3 minutes côté coupé jusqu'à ce que des marques de gril se forment. Coupez en tranches en biais. Mettre de côté.

  • 4

    Dans un petit bol, mélanger le lait de coco, la pâte de curry et la sauce soja. Jeter toutes les moules à coquille cassée ou ouvertes qui ne se ferment pas lorsqu'elles sont frappées. Tirez les 4 côtés de chaque feuille de papier d'aluminium. Répartir uniformément les moules, les blancs d'oignon vert et les 2 gousses d'ail restantes sur des feuilles de papier d'aluminium; tirer les côtés du papier d'aluminium autour du mélange de moules pour faire un bol. Versez uniformément le mélange de lait de coco sur chacun. Pressez 1 quartier de lime sur chacun. Enroulez le papier d'aluminium en toute sécurité autour du mélange. Percer le dessus du papier d'aluminium une ou deux fois avec une fourchette pour évacuer la vapeur.

  • 5

    Placer les paquets sur le gril à feu moyen. Couvrir le gril; cuire 6 minutes. Faites tourner les paquets d'un demi-tour; cuire 5 à 7 minutes de plus ou jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Retirez les paquets du gril. Repliez soigneusement le papier d'aluminium; jeter toutes les moules non ouvertes. Saupoudrer de coriandre et de verdure d'oignon vert; servir avec les quartiers de lime et la baguette restants.

Conseils d'experts

  • Recherchez les moules de l'Île-du-Prince-Édouard, car elles sont toujours sucrées et tendres - et parfois même vendues sans barbe!
  • Servir avec 2 tasses de riz cuit au lieu de la baguette.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
420
Calories provenant des lipides
230
% Valeur quotidienne
Graisse totale
25 g
39%
Gras saturé
19 g
97%
Gras trans
0g
Cholestérol
35 mg
11%
Sodium
860 mg
36%
Potassium
550 mg
16%
Glucides totaux
34 g
11%
Fibre alimentaire
2g
11%
Sucres
5g
Protéine
14 g
Vitamine A
10%
10%
Vitamine C
15%
15%
Calcium
6%
6%
Le fer
30%
30%
Échanges:

0 amidon; 0 fruit; 2 autres glucides; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 0 Légume; 0 Viande très maigre; 2 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 4 matières grasses;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.


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