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Dumplings chinois à la vapeur

Dumplings chinois à la vapeur

De délicieuses boulettes chinoises cuites à la vapeur à la maison. Tout comme vous trouveriez chez dim sum!PLUS +MOINS-

Mis à jour le 7 mars 2017

ENTRÉE

2

cuillères à soupe de levure sèche active

1/2

tasse de farine tout usage Gold Medal ™

PÂTE

3

tasses de farine tout usage Gold Medal ™

2

cuillères à soupe d'huile végétale

REMPLISSAGE

3

cuillères à soupe de coriandre hachée

3

pouces de gingembre frais, pelé et émincé

1

cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz

SAUCE

2

cuillères à café de sauce chili à l'ail

1

cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz

Masquer les images

  • 1

    Pour démarrer la pâte, ajoutez les ingrédients de départ dans un petit bol. Mélangez et laissez reposer 30 minutes jusqu'à ce qu'il mousse.

  • 2

    Mélanger le démarreur avec les autres ingrédients de la pâte sauf la farine. Mélangez bien et commencez lentement à ajouter la farine. Une fois toute la farine ajoutée, rassembler la pâte en boule.

  • 3

    Retourner la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit très molle, environ 10 minutes. Si la pâte est très collante, pétrir plus de farine.

  • 4

    Placer la pâte dans un bol légèrement huilé pour qu'elle lève jusqu'à ce qu'elle triple, environ 2,5 à 3 heures.

  • 5

    Pendant ce temps, préparez la sauce et la garniture. Pour la sauce, mélangez simplement les ingrédients et réfrigérez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

  • 6

    Pour la garniture, hacher très finement les oignons verts, le gingembre et la coriandre. Puis mélanger avec les autres ingrédients de la garniture et réserver jusqu'à ce que nécessaire.

  • 7

    Pour faire des boulettes, poinçonnez la pâte puis coupez-la en quartiers. En travaillant un quart à la fois, étirez-le et farinez-le légèrement. Ensuite, coupez la pâte en 12 morceaux. Ce n'est pas grave s'ils ne sont pas parfaitement uniformes.

  • 8

    En travaillant un morceau à la fois, ajoutez environ une cuillère à soupe de garniture au milieu de la pâte, puis repliez les extrémités vers le haut et sur la garniture. Tordez le dessus de la pâte pour qu'elle adhère.

  • 9

    Une fois que vous avez préparé 12 boulettes, laissez-les reposer pendant 20 à 30 minutes avant de les cuire à la vapeur.

  • 10

    Ajoutez les boulettes dans un cuiseur à vapeur en bambou, en laissant un espace entre chaque boulette pour éviter qu'elles ne collent ensemble, et faites-les cuire à la vapeur sur une casserole ou un wok jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 18 minutes. Pour vous assurer que les boulettes ne collent pas au cuiseur vapeur, huiler légèrement le cuiseur vapeur ou déposer des feuilles de laitue au fond des grilles de cuisson à la vapeur.

  • 11

    Laisser refroidir brièvement les boulettes à la sortie du cuiseur vapeur et les servir immédiatement avec la sauce.

  • 12

    Conseil: comme garniture facultative, essayez du jambon coupé en dés et du fromage cheddar. Servir avec de la moutarde.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
71.4
% Valeur quotidienne
Graisse totale
2,9 g
4%
Gras saturé
0,8 g
4%
Cholestérol
6,8 mg
2%
Sodium
210,3 mg
9%
Potassium
63,9 mg
2%
Glucides totaux
8,4 g
3%
Fibre alimentaire
0,2 g
1%
Sucres
1,4 g
Protéine
3,0 g
Vitamine C
0.70%
1%
Calcium
0.40%
0%
Le fer
2.70%
3%

Échanges:

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • L'un de mes moyens préférés absolus de savourer un brunch paresseux est le dim sum. Pour ceux qui ne sont pas familiers, le dim sum est un repas chinois qui comprend beaucoup de petits plats. Vous choisissez essentiellement les plats que vous voulez sur ce plateau incroyable de plats délicieux. Pensez-y comme des tapas, sauf avec des boulettes, des sautés et d'autres plats asiatiques. L'un de mes plats dim sum préférés absolus est les boulettes chinoises à la vapeur. Parfois, ils sont remplis de viande ou de pâte de haricots; parfois, ils sont simplement cuits à la vapeur sans garniture. La pâte est vraiment molle et moelleuse et je jure que je pourrais en manger 100 par moi-même! Pour être honnête, c'était la première fois que je les faisais, et elles étaient beaucoup plus faciles à faire que je ne le pensais. Pour autant que je sache, il n’existe aucune marque de pâte en magasin qui convienne à ces boulettes. Vous devrez le faire vous-même si vous voulez la vraie affaire. Heureusement, ce n’est pas si difficile. J'ai essayé deux garnitures différentes pour mes boulettes et les deux étaient excellentes. Le premier était un mélange plus traditionnel avec du porc haché, du gingembre, des oignons verts et des assaisonnements. Délicieux. La deuxième garniture était un peu plus expérimentale, mais ma femme l'aimait mieux que la garniture traditionnelle. C'était juste du jambon en dés et du fromage râpé! Cela peut sembler fou de faire tout cela à la main, mais bien sûr, vous pouvez recruter des aides. En fait, je les ai tous fait tout seul et après une douzaine environ, je suis devenu très rapide. Il m'a probablement fallu 15 minutes pour faire 48 boulettes. Servez-les avec la sauce que j'ai énumérée dans la recette. Le jambon et le fromage étaient en fait mieux assortis avec de la moutarde épicée. Celles-ci étaient si bonnes! Cela peut sembler beaucoup de travail, mais comparé à ce qu'un restaurant pourrait facturer pour quelques boulettes, elles sont vraiment économiques à faire vous-même. J'imagine que faire quatre douzaines de ceux-ci me coûte 10 $. Si vous êtes prêt pour quelque chose qui a l'air vraiment difficile mais qui est en fait assez simple, essayez ces gars!


Voir la vidéo: GYOZA VÉGÉTARIENS MAISON - RECETTE COMPLÈTE incluant la réalisation de la pâte (Mai 2021).